高槻のコーヒー豆専門店 FIFTEEN COFFEE ROASTERS(フィフティーンコーヒーロースターズ)


ABOUT

【 FIFTEEN COFFEE ROASTERS 】 は 高槻市古曽部町の住宅街にあるコーヒー豆焙煎店です。
量り売りのコーヒー豆、ギフト商品、器具やテイクアウトコーヒーの販売をしております。
当店で提供しているコーヒー豆はすべて「スペシャルティコーヒー」です。
世界のコーヒーの中で、わずか5%しか流通しない最高品質のコーヒー豆を、よりおいしく、新鮮な状態で味わっていただけるよう、
店内で毎日こつこつ焙煎しています。

毎日に少しだけ贅沢で特別な一杯のコーヒーを・・・・・・

当店の取り扱いはコーヒーのみ。
コーヒー専門店として、おいしいコーヒーをお届けするために全てを注ぎ、日々取り組んでいます。
そんな当店のこだわりをいくつかご紹介します。

おいしいコーヒーのために

最高品質のコーヒー生豆

いい生豆を仕入れることがコーヒー屋として最大の仕事です。
当店は国際基準で高い評価を獲得したスペシャルティグレードのコーヒー豆のみを信頼できる商社から仕入れています。
スペシャルティコーヒーはコーヒー豆の収穫から選別、輸送までこだわり、生産者ごとに区分され、
世界各地から冷蔵コンテナで輸入、 国内では定温庫で保管されます。
多くの手間と時間がかかりますが、最高の品質と鮮度を保ち、 すばらしいおいしさと風味特性を持っています。

欠点豆を丁寧に取り除く

ハンドピック 欠点豆

最高品質のスペシャルティコーヒーといえども焙煎前の生豆にはどうしても取り除かれなかった欠点豆というものが混入しており、
コーヒー全体の味を損なう原因になります。
欠点豆の他、糸くずや石が混じっていることもあります。
この欠点豆を一粒一粒チェックして取り除く作業をハンドピックと言います。
当店では生豆の水洗い前、水洗い後と焙煎後と、3度ハンドピックを繰り返し、可能な限り欠点豆を取り除きます。
ご提供するコーヒーの味を守るため、この作業を怠ることはありません。

手間を惜しまず美味しいコーヒーを

水洗い

当店が提供するコーヒー豆はすべて焙煎前に水洗いしています。
お米を炊く前に水で研ぐのと同じことで当然のように思われますが、多くのコーヒー店では作業工程が増えて効率が悪くなるために、
こういった水洗いの作業は行われていません。
焙煎作業によって殺菌されるため影響はないと言われていますが、各国から輸入され、
お店に納品するまでにはホコリや外気にさらされています。
水洗いしたときには当然水が濁ります。
写真はとても高品質でよく管理された豆ですが、それでも水が濁っています。
また水洗いをすることの利点として、不純物を取り除くことでコーヒーはとてもクリアな味になります。
より豆の個性を引き出すことができる作業であると考えています。
おいしいコーヒーをご提供するためにとても大切な作業です。

個性を引き出す焙煎

焙煎 焙煎

焙煎によってコーヒーの風味は大きく変化します。
当店では焙煎時の火力、排気、時間を徹底管理し、それぞれの豆にあわせ、 その豆の持つ個性や魅力を最大限に引き出す焙煎を心がけています。
またいつでも新鮮なコーヒー豆を提供できるよう、毎日お店でこつこつ焙煎していますので、ぜひお店をのぞきに来てください。

コーヒーに関する資格

スペシャルティコーヒー協会

コーヒー全般の知識と基本技術に関する日本で初めての認定資格である 「コーヒーマイスター」、
およびコーヒー品質検査のための「スペシャルティコーヒーカッパー」の資格を取得しています。
またテイスティング競技であるジャパンカップテイスターズチャンピオンシップに出場するなど、
日々、知識と技術の向上に取り組んでおります。



staff

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